Шеф-повар

Требования: Стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет

Обязанности: Oбеcпечeниe выпускa пpoдукции cобcтвeнногo произвoдcтва тpeбуeмoгo aссортимента и качества в соответствии с производственным заданием
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, осуществление входного контроля поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов согласно принципам ХАССП, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации
Приготовление кулинарных изделий, блюд и полуфабрикатов
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сроков его реализации и уровнем цен на готовую продукцию, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Заполнение бракеражного журнала, журнала здоровья, журнала учёта температурного режима холодильного оборудования
Обеспечение контроля за санитарным состоянием столовой, за качеством проведения ежедневных и генеральных уборок подразделения