Пекарь

Требования: Опыт работы в общественном питании

Обязанности: Подготовка сырья. Приёмка муки, дрожжей, соли, сахара, жиров, яиц, молока, начинок и других компонентов, проверка их качества (сроков годности, органолептических показателей, влажности муки).
Замес теста. Приготовление опары и теста по установленным рецептурам с соблюдением последовательности добавления ингредиентов, контроль консистенции и температуры массы.
Выпечка.
Поддержание оборудования в рабочем
состоянии. Очистка и дезинфекция тестомесильных машин, расстоечных шкафов, печей.
Соблюдение санитарных норм. Ношение установленной спецодежды, соблюдение правил личной гигиены
Рациональное использование ресурсов. Соблюдение норм расхода сырья, минимизация потерь.