Инженер-технолог (ССР-397)

Требования: высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства;
практика работы по составлению ТТК;
практика разработки меню;
практика контроля соблюдения технологических процессов;
практика проведения аудитов объектов общественного питания;
знание принципов ХАССП;
знание законодательных и нормативных актов РФ в сфере общественного питания;
свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel).

Обязанности: разработка рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия;
проработка блюд с последующим оформлением технологической документации;
внесение данных в информационную систему SAP;
проработка сырья, контроль качества поставляемых на объекты продуктов питания;
разработка меню;
оперативный контроль за качеством приготовления блюд на объектах сети общественного питания;
проведение проверок объектов сети общественного питания;
разработка и составление нормативно-технологической документации для объектов сети общественного питания;
формирование предложений по внедрению прогрессивных технологических процессов производства, по развитию ассортимента.