Заведующий производством (ССР-390)

Требования: Среднее профессиональное образование;
Опыт работы от 3-х лет;
Порядок составления меню;
Правила учета и нормы выдачи продуктов;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных.

Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (столовой);
Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур;
Участие в приготовлении блюд.

Дополнительно: Путевки в оздоровительные учреждения
ДМС
Ежемесячная премия;
Ежемесячная надбавка за стаж работы в метрополитене;
Условия труда в соответствии с ТК РФ;
Единовременное поощрение при уходе в отпуск;
Организация досуга для сотрудников и их семей;
Льготы и гарантии по Коллективному договору;
Компенсация лечения в санатории
"Балтийский берег", отдыха на базах "Метро" и "Оредеж".