Шеф-повар

Требования: -Опыт работы Шеф-Поваром в ресторане КИТАЙСКОЙ КУХНИ высокого уровня.
-Отличное знание техники приготовления блюд национальной китайской кухни.
- Знание особенностей китайской национальной кухни.
-Готовность к большому объёму работы и многозадачности.
-Контроль работы линейного персонала, организация дисциплины.
-Понимание актуальных трендов в китайской кулинарии.
-Знание специфики калькуляции и ценообразования.
-Знание санитарных норм и умение соблюдать их.
Обязанности: Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).
Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.
Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам.
Разработка меню, сезонных предложений.
Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд.
Контроль за производственным процессом.
Набор и обучение сотрудников кухни.
Контроль закупаемого сырья.
Учет товара и проведение инвентаризаций.