Повар

Требования: Повар обязан:
являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения;
· находиться на рабочем месте в спецодежде;
· хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока;
· ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; и т.д.
Обязанности: · оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
· обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
· Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
· Осуществляет приготовление:
· вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
· отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
· овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
· мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
· вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
· томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
· суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
· запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
· молочных и яичных блюд;
· горячих и холодных напитков;
· компотов, киселей и других третьих блюд;
· витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
· дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;
· блюд здорового питания и диетических блюд.
· Осуществляет контроль:
· качества приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.
· хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения;
· безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Проводит выдачу готовой пищи только после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал.
Рабочее время: с 08:00 до 17:00