Инженер-микробиолог

Требования: ответственность, коммуникабельность. аккуратность
Обязанности: - входной контроль сырья, немолочных компонентов и вспомогательных материалов по микробиологическим показателям;
- контроль соблюдения санитарно-гигиенических режимов производства в соответствии с требованиями методических рекомендаций по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (контроль воздуха, воды, рук рабочих);
- проведение микробиологических исследований продукции в процессе производства;
- выявление нарушений в процессе производства и устранение причин, способствующих их возникновению;
- контроль за санитарной обработкой оборудования, тары, инвентаря (отбор смывов, проведение анализов);
- проведение контроля качества кефирной закваски, кефирных грибков и других заквасок;
- выдача удостоверения о качестве на каждую партию закваски;
- в случае обнаружения посторонней микрофлоры в закваске или продукте, выясняет причины загрязнения, дает предложения по их устранению и ставит в известность технолога;
- ведение регистрационно-учетной документации по бактериологическому контролю, ставит в известность о результатах анализов технолога, мастера –технолога;
- ведение учета сухой закваски по количеству и качеству при поступлении и выдаче ее для приготовления продуктов, в конце месяца сдает отчет о количестве израсходованной закваски;
- в целях улучшения качества молока проводит обучение лаборантов по организации и проведению микробиологического контроля;
- выезжает в хозяйства-поставщики, поставляющие некачественное сырье (молоко) по микробиологическим показателям для выявления причин и принятия мер по их устранению;
- выполнение отдельных распоряжений непосредственного руководителя;
- постоянное повышение своей деловой квалификации;
- принимает участие в разработке нового вида продукции;
- осуществление контроля температурного режима холодильных камер, холодильников;
- контроль своевременного прохождения медицинского осмотра работников предприятия;
- организация работы производственной лаборатории предприятия