Повар

Требования: Повар пищеблока должен знать:
1) нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
2) сроки и условия хранения и подачи готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
3) технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Обязанности: 1) осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2) осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
3) осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
4) осуществляет, учитывая соотношение и последовательность закладки сырья, приготовление:
- салатов из овощей, рыбы и других морепродуктов;
- супов, отваров и бульонов, различных соусов, гарниров;
- вторых блюд из овощей, рыбы, мяса, колбасных изделий и птицы;
- блюд из творога, сыра, макаронных изделий;
- мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста;
- блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;
5) осуществляет контроль:
- хранения и расхода продуктов на производстве;
- качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;