Су-шеф

Требования: - Опыт работы су-шефом, заведующим производством или старшим поваром от 1 года
- Опыт разработки и приготовления банкетных меню и блюд национальной кухни — приветствуется.
- Наличие действующей медицинской книжки.
- Знание санитарных норм и правил.
- Ответственность, внимательность, умение работать в команде.
Обязанности: Компания AMAKS Hotels & Resorts открывает вакансию Су-шефа в АМАКС Сити-отеле Йошкар-Ола.

Обучение персонала кухни (технология приготовления, стандарты), проработка и внедрение новых блюд.
Непосредственное участие в процессе приготовления горячих и холодных блюд по утвержденному меню (Шведский стол, комплексное меню, а-ля карт).
Разработка и контроль приготовления банкетного и фуршетного меню, а также блюд национальной кухни (марийской).
Строгое соблюдение стандартов и рецептуры приготовления блюд.
Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
Контроль чистоты и порядка на производстве.