Повар

Требования: Повар должен знать:
рецептуру и технологию приготовления блюд;

особенности приготовления национальных блюд;

требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

правила оформления блюд;

порядок составления меню;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд;

правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

основные критерии безопасности продукции;

виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;
приготовление национальных блюд.
Обязанности: Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий.
Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд и др.). Замес теста (пресного и дрожжевого), выпечка изделий из него.