Повар детского питания

Требования: сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;
особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;
основы технологии приготовления блюд разных категорий (первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста);
параметры режима и продолжительности тепловой обработки (варки, тушения, припускания, выпечки);
нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в оборудование;
способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей; consultant.ru
правила пользования таблицей замены продуктов;
устройство и принцип работы используемого оборудования (механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и др.), правила его эксплуатации и ухода за ним;
правила личной гигиены;
нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания

Обязанности: Приготовление блюд. В его задачи входит готовка каш (рассыпчатых, протертых), овощных и мясных блюд, супов, соусов, запеканок, молочных и яичных блюд, напитков (в том числе витаминизированных), а также выпечки.
Соблюдение технологических карт. Строго следуя утвержденным рецептам, повар обеспечивает точное соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов.
Контроль качества и безопасности. Он проверяет внешний вид, вкус, консистенцию блюд, а также следит за соблюдением температурных режимов и времени приготовления.
Порционирование. Повар строго контролирует вес порций, чтобы он соответствовал нормам, указанным в меню.