Су-шеф

Требования: Наличие высшего или среднего профессионального образования в области кулинарии, полученного в Китае.

Опыт работы су-шефом или шеф-поваром в ресторанах традиционной китайской кухни на территории Китая не менее 3 лет.

Практическое владение техниками приготовления блюд как минимум трех из восьми школ китайской кухни (например, Шаньдунской, Сычуаньской и Кантонской).

Свободное владение китайским языком. Знание русского языка не требуется.

Наличие действующей медицинской книжки.

Готовность к работе в г. Томске.


Обязанности: Организация и контроль работы производственных цехов кухни в соответствии с задачами, поставленными шеф-поваром.
Непосредственное приготовление сложных, фирменных блюд, относящихся к разным кулинарным школам Китая.
Проведение инвентаризаций и контроль расхода продуктов.
Обучение и наставничество линейных поваров, передача им знаний о региональных особенностях кухни.
Замещение шеф-повара в его отсутствие.