Шеф-повар

Требования:
Наличие высшего профессионального образования в области кулинарного искусства, полученного в одном из профильных учебных заведений Китая (обязательно).
Опыт работы шеф-поваром в ресторанах высокой кухни на территории Китая не менее 5 лет.
Глубокое знание теоретических и практических основ всех восьми кулинарных школ Китая, умение готовить эталонные блюда каждой школы.
Свободное владение китайским языком (для чтения оригинальных рецептур и общения с поставщиками из КНР). Знание русского языка не требуется.
Наличие действующей медицинской книжки.
Готовность к работе в г. Томске.
Обязанности:
Полное руководство кухней ресторана, специализирующегося на кулинарных традициях восьми великих школ Китая (лу, юэ, чуань, су, мин, чжэ, сян, хуэй).
Разработка и внедрение аутентичного меню, строго соответствующего канонам каждой из восьми школ, с использованием традиционных техник и региональных ингредиентов.
Обучение и контроль работы бригады поваров техникам приготовления блюд, характерных для каждой школы (например, техника "пао ю" в школе Лу, приготовление на пару в школе Юэ, использование сычуаньского перца в школе Чуань и т.д.).
Организация закупок уникальных и редких ингредиентов, необходимых для аутентичной кухни каждой школы.
Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и технологических карт.