Повар пищеблока

Требования: Поваром назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.

Обязанности: Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения обязанностей кухонными рабочими по кухне.
Принимать и получать продукты на кухню (при отсутствии медицинской сестры диетической) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям.
Руководить работой по кухне.
Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд.
Приготавливать блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания в котел, согласно норм и правил приготовления блюд.
Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или медицинской сестры диетической пищу в отделения. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.
Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца.
Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчиков.
Запекать овощные и крупяные изделия.
Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять изделия.
Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
Порционировать (комплектовать), раздавать блюда массового спроса.
Приготавливать различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов.
Варить бульоны, супы.
Приготавливать вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов.
Приготавливать горячие и холодные напитки.
Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др.
Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии.
Осваивать приготовление новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи.