Технолог питания

Требования: профильное образование
- опыт работы не менее 5и лет
- внимательность к деталям, ответственность, организованность, принципиальность и умение объяснять.
Обязанности: Разработка технологических карт с учётом потерь при обработке и точного выхода порции.
Контроль качества сырья и готовой продукции.
Соблюдение санитарных и гигиенических норм.
Контроль процесса производства.
Разработка меню, новых рецептов и способы подачи блюд, с оформлением соответствующих нормативных документов.
Работа с поставщиками продуктов.
Организация работы и открытия кафе.
Взаимодействие с надзорными органами в сфере общественного питания (например, Роспотребнадзором).
Оценка вкуса готовых блюд и корректировка их производства при необходимости.
Ведение отчётной документации и работа в программах электронного документооборота.
Расчёт калорийности еды и содержания в ней жизненно важных веществ.
Закрепление норм расхода и их контроль во внутренней документации.
Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрение.
Организация обучения линейного персонала, инструктажи для поваров и помощников повара, официантов, кухонных работников.
Осуществлять замену отсутствующих поваров, по мере необходимости.
Ведение производственного документооборота по технологическому процессу.