Повар

Требования: Наличие профильного образования и квалификации. Среднее профессиональное образование по специальности «Поварское и кондитерское дело» либо общее образование +профобучение
Знание и готовность соблюдать санитарные нормы

Обязанности: Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования к работе, включая проверку исправности техники, наличие нужного инструмента и расходных материалов, а также санитарную обработку поверхностей и посуды.
Приёмка, оценка качества и первичная обработка сырья и продуктов: проверка сопроводительной документации, органолептическая оценка свежести, сортировка, очистка, нарезка, разделка и подготовка полуфабрикатов согласно технологическим картам.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждёнными рецептурами, нормами закладки продуктов и требованиями к выходу порций — с соблюдением технологических режимов (температуры, времени, способов тепловой обработки и т. д.).
Контроль качества готовой продукции: органолептическая проверка блюд (вкус, запах, внешний вид, консистенция), соблюдение температурного режима подачи, соответствие порций установленным нормам.
Соблюдение санитарно‑гигиенических требований, норм охраны труда и правил пожарной безопасности, включая работу в рамках системы ХАССП (контроль критических точек, ведение журналов, исключение перекрёстного загрязнения).
Порционирование, оформление и отпуск блюд — с учётом требований к подаче, эстетике и возрастной специфики потребителей (актуально, например, для детских садов и школ).
Учёт расхода продуктов, остатков и брака, заполнение производственной документации (бракеражные журналы, технологические карты, ведомости расхода сырья), участие в инвентаризации.