Технолог-калькулятор

Требования: Высшее или среднее профессиональное образование
Опыт работы бухгалтером, калькулятором от 3 лет в сфере общественного питания
Знание программ «Store House», «R-Keeper», 1С Общепит.
Желателен опыт работы с форматом «шведской линии» (от 300 человек.
Знание всех правил расчета (калькулирования) цен, норм раскладки, наценок.
Опыт работы с первичной документацией.
Отличное знание кулинарии и ресторанного бизнеса, операционных процессов кухни и ресторана.
Аккуратность и ответственность в работе. Внимательность к деталям и документам.
Обязанности:
Работа в программах «Store House», «R-Keeper», «1С Общепит»
Осуществляет разработку и утверждение рецептур на блюда , кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ)
Обеспечивает службу питания технологическими картами согласно ассортименту выпускаемой продукции
Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию всех точек питания службы питания
Производит расчет цен на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия);
Производить расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий
Производит учет произведенных, реализованных и утилизированных блюд и продукции
Участвует в инвентаризации товарно-материальных ценностей. Выявляет недостачи и излишки
В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок производит расчет цен и вносит соответствующие изменения в калькуляционные, технологические и технико-технологические карты
Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт
Участвовует в разработке и составлении меню
Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт.
Участвует в разработке и составлении меню
Осуществляет учет поступлений, перемещений и списаний продукции по всем подразделениям и отражать данные процессы в рабочей программе
Вносит продажные цены на сетки касс всех подразделений отеля
Ежедневно производит выгрузку из терминала по реализации продукции и обработку документов