Повар

Требования: Повар должен знать:
нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность дошкольных образовательных организаций;
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию. оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного ДОУ;
требования охраны труда. производственной санитарии и пожарной и электробезопасностн в дошкольном образовательном учреждении;
основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;
характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;
график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пиши для детей;
режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов; варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пиши для детей;
объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;
правила пользования таблицей замены продуктов;
санитарные правила содержания пищеблока в детском саду;
правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;
правила и график выдачи пищи.
Обязанности: Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с технологическими картами и десятидневным меню.