Пекарь

Требования: Опыт работы поваром-пекарем или кондитером от [0.5/1] года.
Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее за счет работодателя.
Знание рецептур и технологий приготовления дрожжевого теста и мучных изделий.
Физическая выносливость (работа «на ногах»), пунктуальность, ответственность.

Обязанности: Замес различных видов теста (дрожжевого, слоеного, сдобного) вручную и на тестомесе согласно технологическим картам.
Формовка изделий: лепка пирожков (печеных и жареных), булочек, ватрушек, плетение косичек из теста.
Приготовление основы для пиццы, сборка и выпечка пиццы (мясной, овощной, сырной).
Контроль процесса расстойки заготовок и температурных режимов печи.
Выпечка полного ассортимента продукции: хлеб, батоны, багеты, пироги, кондитерские изделия.
Определение готовности изделий органолептическим методом; контроль веса готовых изделий.
Содержание в чистоте пекарского цеха, расстоечных шкафов, печей, столов для разделки и инвентаря.
Ведение учета расхода сырья, оформление заявок на продукты.
Соблюдение товарного соседства и правил хранения муки, начинок и готовой продукции по СанПиН.