Жиловщик мяса и субпродуктов

Требования: Знание анатомического строения мышечной, жировой и соединительной тканей всех видов скота.
требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса
качественные признаки мяса от различных частей туши субпродуктов и их производственное назначение.
Обязанности: Жиловка мяса и субпродуктов скота всех видов, нарезание на куски и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов.
Отделение сухожилий, пленок, жира остатков костей и хрящей.
Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика.
Укладывание в тару мяса и субпродуктов, отжилованных от жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.

Дополнительно: Корпоративный транспорт по Ленинскому и Заводскому районам