Главный технолог (в промышленности)

Требования: Опыт работы в пищевой промышленности
Обязанности: Контроль сырья и готовой продукции
Приемка молока: контроль органолептических (вкус, запах, цвет), физико-химических (жирность, плотность, белок) и микробиологических показателей поступающего сырья.
Экспертиза качества: проверка готовых продуктов (сметаны, творога, сыра, йогурта) на соответствие срокам хранения, правильности маркировки и упаковки. astobr.com +2
Управление технологическим процессом
Соблюдение режимов: контроль критических параметров, таких как температура пастеризации, давление гомогенизации, активность заквасок и кислотность при созревании.
Разработка рецептур: составление производственных рецептур, расчет норм расхода сырья и технологических потерь на каждом этапе.
Оптимизация: внедрение новых технологий и современного оборудования для повышения эффективности производства. Моё дело +4
Санитарный контроль и безопасность
Система ХАССП: разработка и внедрение планов пищевой безопасности (HACCP), контроль за соблюдением санитарных норм в цехах.
Гигиена оборудования: надзор за качеством мойки и дезинфекции танков, трубопроводов и тары, организация санитарных пауз. astobr.com +1
Работа с документацией и персоналом
Техническая документация: ведение журналов варок, технологических карт, маршрутных листов и отчетности по расходу сырья.
Обучение: инструктаж персонала по правилам работы с оборудованием и соблюдению технологической дисциплины. Consultant.ru +3