Повар

Требования: Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания.
Стаж работы — не менее года в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения.
Особые условия допуска — наличие медицинской книжки установленного образца, прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров.

Обязанности: Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам.
Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд.
Контроль качества поступающих продуктов — проверка сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, проверка целостности упаковки и маркировки.
Контроль качества готовых блюд — бракераж готовой продукции, который выполняется бракеражной комиссией, в состав которой обычно входит медицинский работник, представитель администрации и сам повар. Результаты бракеража фиксируются в специальном журнале.
Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд.
Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Ведение установленной документации.
Участие в составлении ежедневного меню.
Контроль сроков реализации продуктов.
Соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.