Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: Наличие медицинской книжки и прохождение обязательных предварительных (при поступлении) и периодических медицинских осмотров.

Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью. Направляет коллектив на выпуск продукции нужного ассортимента и качества.
Планирование и снабжение. Составляет заявки на сырьё, полуфабрикаты и продукты, контролирует их поступление и реализацию.
Составление меню. На основе изучения спроса формирует ассортимент блюд.
Контроль качества. Следит за соблюдением технологии приготовления, норм закладки сырья, санитарных требований и правил личной гигиены сотрудниками.
Работа с персоналом. Распределяет поваров, составляет графики выхода на работу, проводит инструктажи.
Учёт и отчётность. Организует ведение документации и своевременное представление отчётности.
Контроль оборудования. Следит за правильной эксплуатацией техники и инвентаря.
Составление технологических карт, соответствующие нормам для питания детей