Повар

Требования: -Повар должен знать:
рецептуру и технологию приготовления блюд;
требования к качеству блюд и кулинарньх изделий;
основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельные диетам;
правила оформления блюд;
порядок составления меню;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд;
правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
основные критерии безопасности продукции;
виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;
виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
основы трудового законодательства;
Правила трудового распорядка;
правила по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.


Обязанности: -Осуществляет: приготовление блюд, кулинарных изделий; быстрое и качественное оформление блюд; производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда.-Принимает участие: в составлении меню; развешивании товара, розливе напитков; в проведении инвентаризаций; в плановых генеральных уборках кухни.-Контролирует: сроки реализации и хранения продуктов, соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд; соблюдепие санитарно-гигиенических норм.-Ежедневно подготавкивает списки необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передавая их заведующему производетвом.-Поддерживает чистоту и порядок на своем рабочем месте.-Работает с использованием спецодежды, поддерживает ее в чистоте.-Своевременно информирует заведующего производством о неисправноетях инвентаря, порче спецодежды.-Составляет и оформляет отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточные акты при передаче материальных ценностей.