Подготовитель пищевого сырья

Требования: подготовитель должен знать:
-виды и сорта, нормы допустимых потерь и отходов пищевого сырья;
-правила очистки и отбраковки овощей и фруктов;
-технологические режимы размораживания, вымачивания, промывки, подогрева, приготовления начинок;
-правила подготовки сырья к производству;
-санитарные нормы и правила, применяемые в хлебопекарном производстве;
-технологию приготовления начинок.
Обязанности: Подготовка сырья для пищевых производств вручную и с помощью приспособлений, оборудования, машин.
Отвешивание, отмеривание сырья для приготовления начинок по установленной рецептуре.