Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: Опыт Более 2 лет, Медкнижка
Обязанности: Заведующий производством обязан:
1 Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
2.Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
3 Проводить работу, направленную на совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4.Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
5. Контролировать технологию приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
6.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
7.Осуществлять расстановку поваров и иных работников производства.
8.Составлять график выхода поваров на работу.
9.Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка.
10.Проводить работу по повышению квалификации работников.
11.Проводить бракераж готовой пищи.
12.Организовать учет, своевременное представление отчетности о производственной деятельности, составление и внедрение передовых методов и приемов труда.
13.Контролировать правильность эксплуатации оборудования и иныхосновных средств.
14.Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.