Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: Ответственность, коммуникабельность, работа в команде
Обязанности: Основные
обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества;
подготовка заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню;
контроль сроков реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции;
контроль за технологией приготовления блюд и продукции предприятия, нормами закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
организация технологического процесса, расстановка поваров и других работников кухни с учетом их специальности и квалификации;
организация ежедневного учета и отчетности по производственной деятельности столовой.