Заведующий пищевым производством (фабрика кухни)

Требования: Опыт работы от 3 лет в аналогичной должности (заведующий производством, начальник фабрики-кухни, шеф-повар);
Знание технологических процессов пищевого производства;
Умение организовывать и контролировать работу коллектива;
Знание санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности;
Уверенное владение ПК (Word, Excel, 1С — будет преимуществом);
Ответственность, инициативность, лидерские качества.

Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни (14 сотрудников, ~1200 порций в день);
Обеспечение бесперебойной работы кухни, соблюдение стандартов вкуса и качества;
Контроль за технологией приготовления, качеством сырья, нормами закладки и выходом продукции;
Проверка качества готовых блюд перед выпуском;
Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности;
Организация снабжения продуктами и контроль их качества;
Составление меню с учётом спроса, контроль калькуляций и установления цен;
Организация хранения продуктов, сохранность оборудования и инвентаря;
Контроль технического состояния оборудования, инициирование ремонта и обслуживания;
Повышение качества выпускаемой продукции и уровня обслуживания;
Планирование графиков работы, распределение обязанностей сотрудников;
Обучение и инструктаж работников, повышение квалификации персонала;
Контроль прохождения медосмотров, соблюдения трудовой дисциплины и охраны труда;
Ведение отчётности и производственной документации.