Су-шеф

Требования: Дисциплинированность, коммуникабельность
Обязанности: - Координация работы поваров и помощников на линии обслуживания шведского стола.
- Контроль над приготовлением всех блюд согласно рецептам и стандартам санатория.
- Обеспечение своевременного пополнения позиций на столах и поддержание ассортимента блюд.
- Ведение отчетной документации по остаткам продуктов не использованных в реализации на шведской линии.
- Проверка свежести продуктов перед подачей.
- Постоянный контроль внешнего вида блюд, температуры хранения холодных и горячих закусок.
- Анализ потребностей гостей новых позиций в меню шведского стола.
- Подготовка пробных образцов новых блюд и тестирование их на практике.