Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессовосновного производства столовой школы;
осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательногоучреждения, составляет графики выхода их на работу;
распределяет производственные задания между поварами школьной столовой взависимости от их специализации и определения степени ответственности;
осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школыс поставками продуктов и их хранением;
обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения,высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производстватребуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников; лечебного идиетическое питания для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании;дополнительного питания;
составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье,обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;
Обязанности: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организациюпитания детей в общеобразовательных учреждениях;
требования охраны труда, производственной санитарии и гигиены;
требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделийассортимента школьной столовой;
технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий ассортименташкольной столовой;
специализированные информационные программы и технологии, используемые впроцессе организации основного производства школьной столовой;
методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания; технологии маркетинговых исследований в заведениях общественного питания;
специализированные компьютерные программы и технологии, используемыеорганизациями питания;
теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малойгруппы;
правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения;