Повар

Требования: Коммуникабельность, дисциплинированность, чистоплотность, отсутствие вредных привычек.
Обязанности: - При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
- Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в учреждении;
- Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
- При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
- Строго соблюдать маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
- Обеспечивать контроль, за надлежащим санитарным состоянием помещений, оборудования, инвентаря в цехах пищеблока;
- Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
- Обеспечивать своевременно, в соответствии с режимом учреждения, качественное приготовление пищи для обучающихся и работников образовательного учреждения;
- Знать основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки, нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;
- Знать способы порционирования блюд в соответствии с возрастом обучающихся, правила пользования таблицей замены продуктов, устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, высоко измерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
- Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов.