Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: Способы организации питания, в том числе диетического
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

Обязанности: Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд
Контроль хранения и расхода продуктов на производстве
Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов
Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента
Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов