Старший смены производтсва

Требования: Глубокое знание технологических карт (ТТК): нужно наизусть знать рецептуры, понимать совместимость продуктов, уметь проводить органолептический контроль (оценивать вкус, запах, внешний вид заготовок и готовых блюд). Полезно уметь заменить любого сотрудника на смене.
Обязанности: Проверка чистоты рабочих зон, остатков сырья и заготовок с предыдущей смены, состояния оборудования.
Распределение задач. Формирование плана работы для подчинённых с учётом загрузки зала и технологических карт.
Координация действий. Обеспечение слаженной работы поваров, помощников, сотрудников холодного цеха и экспедиции