Повар

Требования: Повар должен знать:
нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания;
назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;
технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания;
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий;
правила составления заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов с использованием специализированного программного обеспечения;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Обязанности: Приготовление блюд и кулинарных изделий. В зависимости от должностной инструкции это может включать варку бульонов, овощей, каш, макаронных изделий, приготовление супов, диетических блюд, вторых блюд из овощей, рыбы, мяса, соусов, горячих и холодных напитков, паровых омлетов, изделий из теста, сладких блюд, блинов, оладий, салатов, бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, подготовка товарных отчётов. Контроль качества и безопасности блюд. Проверка качества приготовления, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.
Выдача готовой пищи. После прохождения контроля качества питания бракеражной комиссией с внесением информации в соответствующий журнал.
Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Соблюдение правил личной гигиены, мер предупреждения пищевых отравлений, требований к условиям хранения продуктов.
Соблюдение режима питания в школе.
Соблюдение графика работы