Руководитель кофейного направления

Требования: опыт запуска или развития кофеен;

понимание экономики кофейного бизнеса, ценообразования, себестоимости и управления списаниями;

опыт построения операционных процессов и внедрения стандартов;

опыт управления и обучения командой;

знание санитарных требований и законодательства для предприятий общественного питания;

умение самостоятельно принимать решения и отвечать за результат;

развитый вкус, насмотренность и интерес к современным кофейным концепциям.


Обязанности: развивать кофейную концепцию бренда, формировать кофейную карту и сезонные предложения;

разрабатывать напитки для маркетинговых кампаний, специальных проектов и продуктовых запусков;

подбирать зерно, ингредиенты, поставщиков и оборудование для кофеен;

разрабатывать и внедрять стандарты приготовления напитков, обслуживания гостей, технологические карты, инструкции и операционные процессы;

выстраивать систему контроля качества напитков и работы кофеен;

управлять ассортиментом, себестоимостью напитков, списаниями и участвовать в финансовом планировании направления;

взаимодействовать с поставщиками, бухгалтерией и смежными командами по вопросам учёта, остатков, хранения продукции и кассовой дисциплины;

обеспечивать соблюдение санитарных требований, законодательства и внутренних стандартов компании;

подбирать, адаптировать, обучать и развивать команду кофейного направления;

проводить регулярный контроль работы кофеен и участвовать в решении операционных вопросов вместе с ритейл-директором.