Шеф-повар

Требования: Опыт работы от 3 лет в аналогичной должности
Знание мяса, восточной и европейской кухонь
Умение работать в команде и руководить коллективом
Творческий подход и любовь к экспериментам

Обязанности: 1. Разработка меню
Создание концепции меню, формирование новых позиций и обновлений существующих блюд.
Тестирование рецептов, подбор ингредиентов, оптимизация технологий приготовления.
Консультации по гастрономическому направлению брендов сети ресторанов

2. Контроль качества продукции
Мониторинг соблюдения технологических карт и стандартов качества приготовленных блюд.
Проверка свежести и безопасности используемых продуктов питания.
Организация системы контроля качества производства и обслуживания гостей.

3. Управление командой
Руководство коллективом профессиональных поваров и кухонного персонала.
Обучение сотрудников новым рецептам и методикам приготовления блюд.
Контроль дисциплины труда, распределение обязанностей между сотрудниками кухни.

4. Оптимизация затрат и управление ресурсами
Анализ себестоимости блюд, разработка мер по снижению расходов без ущерба качеству.
Планирование закупок продуктов, минимизация потерь сырья.
Оптимизация процессов подготовки и хранения продуктов.

5. Инновации и развитие
Исследование тенденций в кулинарии, внедрение современных методов и техник приготовления еды.
Участие в разработке маркетинговых кампаний и специальных предложений (например, сезонных акций).
Постоянная работа над улучшением вкуса и новинок меню.

6. Обеспечение санитарных норм и безопасности пищевых продуктов
Надзор за соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил техники безопасности на кухне.
Периодическое проведение инструктажей и тренингов среди подчиненных по вопросам гигиены и безопасного обращения с оборудованием.