Заготовщик

Требования: Профильное образование или опыт работы:Предпочтительно наличие образования в сфере кулинарии, но опыт работы с мясными полуфабрикатами также является важным.
Знание технологий обработки мяса:Умение правильно разделывать, обваливать, жиловать мясо, нарезать его на куски, соблюдая технологические карты.
Навыки работы с оборудованием:Владение кухонным оборудованием, таким как мясорубка, овощерезка, вакууматор и другое.
Знание санитарных норм и правил:Строгое соблюдение правил гигиены, правил обработки продуктов, требований к хранению и транспортировке мясной продукции.
Организованность и ответственность:Умение планировать свою работу, соблюдать сроки и требования технологических карт, поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.
Умение работать в команде:Взаимодействие с другими членами кухонной команды, помощь при необходимости.
Стрессоустойчивость:Способность сохранять спокойствие и работоспособность в условиях повышенной нагрузки.
Желание учиться и развиваться:Постоянное совершенствование навыков, изучение новых технологий и тенденций в кулинарии.

Обязанности: Подготовка продуктов: Разделка мяса и рыбы
Заготовка полуфабрикатов (маринование мяса или рыбы, приготовление изделий для дальнейшей тепловой обработке).
Приготовление заготовок в соответствии с рецептурой и технологическими картами.
Выполнение других поручений шеф-повара или старшего повара.
Маркировка продуктов и полуфабрикатов с указанием даты и времени подготовки.

Соблюдение санитарных норм и правил: Поддержание чистоты на рабочем месте.
Соблюдение правил хранения продуктов.
Использование соответствующего оборудования и инструментов в соответствии с санитарными нормами.

Контроль качества: Проверка качества продуктов, используемых для заготовок.
Соблюдение сроков хранения заготовок.

Взаимодействие с другими членами кухонной команды: Своевременная передача заготовок поварам, ответственным за приготовление блюд.
Участие в поддержании общего порядка на кухне.