Шеф-повар

Требования: Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов; организацию и технологию производства; ассортимент и требование к качеству блюд; порядок составления меню; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; правила внутреннего трудового распорядка.
Обязанности: Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Проводит работу по повышению квалификации работников.
Контролирует приготовление блюд.
Контролирует выполнение задач.