Медицинская сестра диетическая / медицинский брат диетический

Требования: - Медицинская книжка;
- Аккуратность, внимательность, нацеленность на результат, умение работать в команде, обучаемость;
- ПК-грамотный пользователь.
Обязанности: Организовывать и контролировать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (санитарных правил) на пищеблоке медицинской организации в установленном порядке.

Осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок.

Осуществлять проверку соблюдения правила товарного соседства, температурного режима

Определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов, производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов.

Проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов

Определять потери при термической обработке полуфабрикатов

Производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда

Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены
Выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия
Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок
Проводить ежедневный профилактический медицинский осмотр работников пищеблока, раздаточных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми заболеваниями, тонзиллитом.
Ежедневно подготавливать при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд.
Проведение контроля отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с "раздаточной ведомостью".