Шеф-повар

Требования: дисциплинированность
Обязанности: планирует потребности кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах;
- разрабатывает планы кухни организации питания по отдельным видам процессов;
- проводит организационную диагностику, проектирует и регламентирует процессы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- выполняет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.
- координирует деятельность работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- координирует процессы кухни;
- разрабатывает меню организации питания;
- приготавливает блюда, напитки и кулинарные изделия.
- осуществляет входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания;
- контролирует параметры и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации;
- применяет системы управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания.
- контролирует выполнение регламентов и стандартов работниками кухни организации питания;
- выявляет отклонения от плана в работе кухни организации питания и их причин;
- разрабатывает и применяет меры по повышению эффективности работы кухни организации питания