Заведующий производством (шеф-повар)

Требования: Среднее профильное образование, без вредных привычек, желание работать
Обязанности: Организация работы цехов, обеспечение высокого качества приготовления пищи и культуры обслуживания. Изучение спроса потребителей, внедрение новой техники и прогрессивных форм организации труда.
Составление заявок на продукты и другие необходимые товары, а также контроль их качества, сроков годности и условий хранения. Организация учета продуктов, полуфабрикатов и списания просроченной продукции.
Контроль и качество:
Осуществление бракеража (оценки качества) готовой пищи и контроль соблюдения технологических карт.
Контроль за соблюдением норм закладки сырья и санитарных требований сотрудниками.
Обеспечение соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
Документация и отчетность:
Организация и ведение учета производственно-хозяйственной деятельности, представление отчетности и других документов (заборные листы, отчеты о списании, журнал бракеража).
Своевременное представление отчетности о производственной деятельности.