Калькулятор

Требования: Приветствуются:
Навыки составление калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд, ведение бракеражного журнала, расчет пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, калории), опыт работы калькулятором или технологом в детских учреждениях (школа/детский сад)
Обязанности: Работа с меню — формирует и корректирует ежедневное, недельное и двухнедельное меню, проверяет соответствие меню утвержденным нормам и требованиям
Расчет потребности в продуктах — на основе заявок (меню-требования) рассчитывает необходимое количество продуктов для приготовления всех блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий
Контроль закладки и выхода блюд — отслеживает правильность закладки продуктов поварами и соблюдение норм выхода готовых порций
Бракераж готовой продукции — ежедневно снимает пробу с приготовленных блюд перед выдачей детям, фиксирует результаты в бракеражном журнале
Контроль качества и сроков хранения — проверяет качество поступающих продуктов, соблюдение условий их хранения и сроков реализации
Расчет пищевой ценности — систематически рассчитывает содержание белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность (калорийность) готовых рационов по накопительной ведомости
Ведение документации — заполняет табели учета питания детей, бракеражный журнал, накопительные ведомости, картотеку блюд и журнал витаминизации готовой пищи
Работа в системе электронного документооборота