Медицинская сестра диетическая

Требования: специальная подготовка по диетическому питанию (курсы повышения квалификации по диетологии/лечебному питанию), справка об отсутсвии судимости.
Обязанности: Составлять ежедневное меню-раскладку в соответствии с утвержденными диетами (столами) и картотекой блюд.
Рассчитывать химический состав и калорийность рационов.
Контролировать закладку продуктов в котел (снятие пробы, взвешивание).
Проверять соответствие приготовленных блюд утвержденному меню и технологическим картам.
Проверять качество поступающих продуктов.
Участвовать в бракераже сырых продуктов и готовых блюд (совместно с бракеражной комиссией).
Контролировать правильность хранения продуктов в кладовых и холодильных камерах (товарное соседство, температурный режим).
Отбирать суточные пробы готовых блюд (в соответствии с СанПиН).
Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических норм персоналом пищеблока (наличие спецодежды, гигиена рук, прохождение медосмотров).
Контролировать своевременность проведения текущих уборок, дезинфекции, дезинсекции и дератизации на пищеблоке.
Проверять санитарное состояние кухонного инвентаря, посуды, оборудования.