Шеф-повар

Требования: Ответственность и дисциплина
Обязанности: 1. Приготовление пищи: Готовка блюд строго по технологическим картам и утвержденному меню для разных возрастных групп (ясли и сад).
2. Соблюдение СанПиН: Неукоснительное соблюдение санитарных норм на всех этапах: от получения продуктов до раздачи готовой еды.
3. Контроль закладки продуктов: Взвешивание продуктов, контроль их качества (органолептическая оценка), правильное хранение и соблюдение товарного соседства. Недопущение замены продуктов без согласования с медиком/завхозом.
4. Снятие бракеража: Участие в работе бракеражной комиссии (предоставление проб, ведение журнала бракеража готовой продукции).
5. Соблюдение времени выдачи: Обеспечение выдачи пищи строго по графику (завтрак, обед, полдник) с соблюдением температурного режима блюд.
6. Санитарное состояние кухни: Поддержание идеальной чистоты на кухне, в моечных отделениях, складах и подсобных помещениях в течение всей смены.
7. Обработка инвентаря: Проведение дезинфекции, мытья и обработки кухонной посуды, ножей, досок с четкой маркировкой (для сырых и готовых продуктов).
8. Документация: Ведение ежедневной документации (журналы здоровья, бракеража, температурные листы, журнал учета витаминизации блюд, если требуется).
9. Учет остатков: Участие в инвентаризации продуктов и составлении актов на списание.