Кондитер

Требования: Опыт практической работы,Наличие медицинской книжки, изготавливать различные кондитерские изделия в соответствии с рецептурой, декорировать и хранить готовые изделия, разрабатывать новые рецепты и варианты презентации блюд, пользоваться профессиональным кухонным оборудованием
Обязанности: Подготовка рабочего места. Проверка исправности технологического оборудования, весов, инструментов, инвентаря, посуды. При необходимости — обработка моющими и дезинфицирующими средствами.
Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда.
Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования. При его неисправности — информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических служб предприятия.
Расчёт необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества.
Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
Контроль качества готовой продукции.
Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
Упаковка и маркировка готовой продукции.
При завершении работы — уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
При необходимости — участие в составлении меню.