Боец скота

Требования: технологическая инструкция по убою и переработке конкретного вида скота;
правила эксплуатации используемого оборудования и инструментов;
анатомическое строение животных (мышечная, жировая, соединительная ткани, кожный покров, сочленения костей, расположение внутренних органов);
свойства тканей и то, как производственные пороки (например, задиры мышц, ожоги) влияют на качество продукта;
способы предупреждения таких пороков;
правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Обязанности: подгон скота к боксу или месту оглушения;
фиксация шкур цепью при механической съёмке;
включение и проверка работы механизмов;
оглушение животного (с помощью пневматического пистолета, тока или газовой смеси), наложение путовых цепей и подъём на путь обескровливания;
выемка почек и почечного жира;
разборка внутренностей на конвейере;
опиливание или обрубание рогов;
полная обработка туш
контроль работы конвейера: включение, опробование, выявление и устранение мелких неисправностей.
Также в обязанности часто включают:
заточку и правку ножей;
обработку инструментов и конвейерной линии дезинфицирующими составами;
чистку и мойку рабочего места;
утилизацию непищевых отходов и участие в общей санитарной обработке цеха.