Медицинская сестра по лечебному питанию

Требования: Специализация, аккредитация "Диетология"
Обязанности: - составление ежедневного меню для предварительного заказа отдыхающих блюд (совместно с шеф-поваром и кладовщиком продуктового склада);
- заполнение меню-раскладку и подсчитывание необходимого количества продуктов всего рациона питания отдыхающих;
- подсчет химического состава и калорийности рационов;
- участие в бракераже сырья, полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий в санатории-профилактории;
- контроль за уничтожением негодной продукции, забракованных при дегустации блюд и кулинарных изделий;
- участие в обследовании, производимом Роспотребнадзорам и следит за выполнением предложений, сделанных в результате обследования в части санитарного состояния и выполнения, санитарных правил;
- контроль за количеством и качеством вложения сырья, соблюдением кулинарной и тепловой обработки диетических блюд, витаминизацией блюд.