Пекарь

Требования: опыт работы в китайском ресторане или пекарне; знание технологии приготовления баоцзы, маньтоу, цзяоцзы
Обязанности: Приготовление традиционных китайских паровых булочек (баоцзы, маньтоу) и изделий из пресного, слоёного теста (цзяоцзы, юэбин).

Замес, расстойка и формовка теста с соблюдением аутентичных китайских рецептур.

Работа со специализированным паровым оборудованием (пароварни, бамбуковые корзины), контроль температурных режимов.

Разработка и соблюдение технологических карт на основе оригинальных китайских рецептур.

Контроль качества закупаемого сырья, работа с поставщиками оригинальных ингредиентов.

Обучение российских сотрудников базовым приёмам работы с китайским тестом и паровыми технологиями.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов предприятия.