Медицинская сестра диетическая/Медицинский брат диетический

Требования: Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и АККРЕДИТАЦИЯ по специальности "Диетология"
Обязанности: Составлять сводный больничный порционник на основании порционных требований.

Составлять требования на продукты питания, оборудование, инвентарь и посуду для пищеблока.

Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок и контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.

Составлять при участии повара недельное и ежедневное меню, картотеки блюд и раскладок на изготовляемые блюда.

Рассчитывать потребность в продуктах питания на месяц, квартал, год.

Контролировать соответствие меню технологическим картам.

Контролировать расход продуктов питания в соответствии с расчетом потребности.

Руководить технологией приготовления блюд, организовывать С-витаминизации блюд.

Учитывать поступающие на кухню продукты, отпущенные блюда и представлять в бухгалтерию необходимые сведения.

Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических правил, установленных для пищеблока.

Руководить всей практической работой на пищеблоке.

Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых стационара учреждения и качество приготовления пищи.

Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.

Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока в отделения больницы.

Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

Ежедневно снимать пробу (бракераж) с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями санитарного законодательства.

Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию.

Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

Осуществлять ежедневный обход отделения, проверять организацию питания и контролировать санитарно-эпидемиологический режим в буфете отделения.

Вести документацию в соответствии с требованиями.

Систематически повышать свою квалификацию, получать сертификат специалиста в соответствии с требованиями действующего законодательства.

Своевременно предоставлять в отдел кадров сведения о прохождении повышения квалификации, получении (подтверждении) квалификационной категории, получении сертификата специалиста.

Составлять и вести первично-учётную документацию (учет отработки норм рабочего времени, составление графиков, ведение табелей рабочего времени и подачу их для оплаты в бухгалтерию).