Повар

Требования: Кандидат должен знать:
профильное законодательство, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания;
основы ведения соответствующего документооборота;
правила эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне;
способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;
принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;
нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;
нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;
правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;
нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;
принципы управления сотрудниками в небольших группах;
правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;
нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;
актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли;
правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности;
нормативы в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда.

Обязанности: Подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд
Готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам китайской национальной кухни
Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд
Отпускать готовые блюда официанту и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции
Эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос
Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения
Обучать помощников повара технологиям приготовления блюд
Творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения
Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.
Вакансии актуальны на 2026 год